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17 Comidas veracruzanas que todo el mundo debería conocer

1. Enchiladas de nata

Aunque seguramente te imaginas que están rellenas de nata, no es así. La nata la llevan en la mezcla que las cubre, es decir, la salsa es una mezcla de chiles con nata. ( Estas recetas lo puedes hacer con un Robot de cocina de alta calidad )

2. Pambazo xalapeño

El pambazo de Veracruz no se parece nada al chilango. Este está hecho con un bollo cubierto de harina y va relleno de fréjoles con chorizo, fréjoles con queso fresco o jamón.

3. Picaditas

Son muy parecidas a los sopes, pero más pequeñas. Llevan frijoles, salsa verde, roja o de chile seco como base, y queso con cebolla encima. Ufff.

4. Huevos tirados

Este platillo es una mezcla de huevo con frijoles negros. Comúnmente se acompañan con plátanos fritos y se comen en el desayuno.

5. Xonequi

Originario del pueblo mágico de Xico, este platillo es un caldo de frijoles hervidos en una planta llamada xonequi (tan importante que de ella toma su nombre), acompañado de bolitas de masa llamadas ombliguitos o cazuelitas.

6. Zacahuil

En la foto no puedes apreciar la enormidad de este platillo… literalmente, pues es algo así como un tamal que puede llegar a medir metro y medio. Se rellena de carne de cerdo o pollo y va envuelto en hoja de plátano.

7. Arroz a la tumbada

El arroz es un poco caldoso, puede llevar todos los mariscos que te imagines y una gran cantidad de vegetales. Es algo así como nuestra versión de la paella, pero en caldito.

8. Volovanes

Originalmente, son franceses, pero llegaron a México por Veracruz y fueron tropicalizados. Son botanas que se encuentran en cualquier esquina del puerto de Veracruz, tradicionalmente son de jamón, queso, piña, chorizo y jaiba.

9. Garnachas estilo Rinconada

Rinconada es una comunidad gitana romaní que llegó a Veracruz en 1900. Las mujeres del lugar crearon estos antojitos que se llaman «garnachas» (a pesar de que en otros lugares sea la palabra para englobar a todos los antojitos). Se trata de una tortilla sofrita, salsa de chile ancho y carne de cerdo deshebrada.

10. Tlatonile

Es un delicioso mole prehispánico hecho con pipián, pollo y que, generalmente, se sirve con arroz blanco.

11. Bombas

Se trata de conchas rellenas de nata o de frijoles. Sí, aunque suene muy descabellada la combinación, es ganadora.

12. Chilpachole de jaiba

La chilpaya es el chile piquín y de ahí recibe el nombre este caldito que se puede preparar con cualquier especie terrestre o marina, pero, definitivamente, el de jaiba es el más tradicional.

13. Tapadas de frijol

Estas delicias que ves están hechas de masa, rellenas de frijol negro y van servidas con salsa encima, queso fresco y crema.

14. Chilatole

Este platillo típico de Xalapa es parecido al mole de olla, pues lleva la misma carne y las verduras, pero con la diferencia de que el chilatole incluye los ombliguitos de masa.

15. Pulacles

Los pulacles son tamales de manteca y frijoles negros típicos de Papantla y sabes que, de solo verlos, ya estás babeando.

16. Empapatada

Este platillo, también llamado bastimento, surgió de los campesinos, pues eran quienes llevaban esta comida envuelta en una hoja de papata (muy parecida a la del plátano). Lleva enfrijoladas o enchiladas con huevo y queso.

17. Tostones de plátano

El plátano es un ingrediente muy importante en la comida veracruzana, por sus influencias africanas. Estos tostones son plátanos fritos cortados a manera de moneda que se acompañan con frijolitos, queso y crema.

Ahora que ya conoces estos platillos, corre a tu restaurante veracruzano más cercano y pídelos porque sabes que te urgen.

Para realizar estas recetas mas fáciles puedes utilizar estos robot de cocinas